Se tem uma coisa que faz qualquer viagem ficar ainda melhor, é a comida! E quando o destino é Fortaleza, se preparar para os sabores da culinária nordestina é praticamente obrigatório.
Com pratos cheios de personalidade, ingredientes típicos e aquele tempero inconfundível, a gastronomia da região é um verdadeiro convite para experimentar o melhor da cultura local.
Então, se você quer saber quais são os 5 melhores da culinária nordestina para saborear durante sua estadia em Fortaleza, já pode ir se preparando, porque essa lista vai te deixar com água na boca!
5 pratos excelentes da culinária nordestina
Quando se fala em culinária nordestina, o que não falta é comida boa, cheia de sabor e história. Vamos aos mais amados:
1. Baião de dois
O baião de dois é praticamente o hino gastronômico do Nordeste. É uma mistura cremosa de arroz e feijão verde ou feijão de corda, cozidos juntos e bem temperados.
O toque especial fica por conta da manteiga de garrafa e do queijo coalho derretido, que dão aquele sabor inconfundível. Para completar, muita gente serve com carne de sol desfiada ou torresmo crocante.
O resultado? Um prato cremoso, cheio de sabor e que representa bem a riqueza da culinária nordestina.
2. Carne de sol com macaxeira
Se tem uma dupla que faz sucesso na culinária nordestina, é a carne de sol e a macaxeira (também chamada de aipim ou mandioca em outras regiões).
A carne de sol é curada no sal e depois grelhada ou frita, garantindo um sabor intenso. Para acompanhar, a macaxeira pode ser cozida ou frita, e geralmente vem com manteiga de garrafa por cima.
Se quiser deixar ainda mais especial, peça com queijo coalho e uma porção de feijão verde. É aquele tipo de prato que não tem erro e agrada qualquer um.
3. Peixada cearense
Sabe aquele prato que combina perfeitamente com um dia de praia? Esse é o caso da peixada cearense. Ela leva peixe cozido em um caldo bem temperado com leite de coco, tomate, pimentão e cebola.
Acompanhada de arroz branco, pirão e batata cozida, essa iguaria é uma explosão de sabores e um clássico nos restaurantes à beira-mar de Fortaleza. Se você gosta de frutos do mar, esse prato é obrigatório!
4. Moqueca cearense
A moqueca cearense tem algumas diferenças da tradicional moqueca baiana. Aqui no Ceará, o prato é feito com peixe, camarão ou lagosta, cozidos no leite de coco e temperados com coentro, pimentões e tomate.
O diferencial está na leveza do preparo, já que não leva azeite de dendê, o que deixa o sabor mais suave e realça ainda mais o gosto dos frutos do mar. Claro, ela sempre vem acompanhada de arroz branco e pirão, que garantem uma refeição completa e irresistível.
5. Cuscuz nordestino
O cuscuz nordestino é aquele prato versátil que pode ser saboreado a qualquer hora do dia. Feito com flocos de milho cozidos no vapor, ele pode ser servido puro, com manteiga ou acompanhado de queijo coalho, ovos mexidos ou carne de sol.
No Ceará, uma combinação bem popular é o cuscuz com carne de sol desfiada e nata, que dá um toque cremoso e um sabor de dar água na boca. Seja no café da manhã, no almoço ou no jantar, o cuscuz é sempre uma boa pedida.
No restaurante do Gran Mareiro, o Estrela do Mar, servimos diversos pratos deliciosos da culinária nordestina. Ele é aberto ao público e tem um ambiente confortável e sofisticado.
Esses são apenas alguns dos pratos mais famosos e amados da culinária nordestina. Cada um deles carrega um pedaço da história e da cultura da região, tornando a experiência gastronômica ainda mais especial.
A culinária nordestina tem uma história marcante
A mistura de influências indígenas e africanas foi essencial para criar os sabores da culinária nordestina que fazem tanto sucesso hoje.
Cada povo deixou sua marca nos ingredientes, nos temperos e nas técnicas de preparo, formando uma gastronomia rica e cheia de história.
Influência indígena
Os indígenas já habitavam o Nordeste muito antes da chegada dos europeus e tinham uma alimentação baseada em ingredientes naturais da região. A mandioca era o principal deles e se tornou um dos pilares da culinária nordestina.
Da mandioca, os indígenas faziam farinha, beiju (que hoje conhecemos como tapioca), pirão e outros derivados que ainda são muito consumidos. Além disso:
- pescados;
- frutos;
- raízes;
- carnes de caça.
Tudo isso fazia parte do dia a dia. O hábito de cozinhar em panelas de barro e assar alimentos na brasa também vem dessa influência.
Influência africana
Com a chegada dos africanos, trazidos à força para o Brasil, novos ingredientes e temperos foram incorporados. O uso de:
- azeite de dendê;
- leite de coco; e
- pimenta-de-cheiro são alguns exemplos.
Pratos icônicos, como o vatapá e o caruru, têm essa forte herança africana e foram se espalhando pelo Nordeste, influenciando até as receitas locais. Outro impacto importante foi o uso mais intenso das especiarias, deixando os pratos ainda mais aromáticos e saborosos.
Além dos ingredientes e temperos, a forma de preparo também sofreu mudanças. O cozimento lento em panelas de barro, a técnica de refogar bem os alimentos antes de cozinhar e o uso de caldos espessos vêm da tradição africana e se combinam com as bases indígenas para criar pratos como a moqueca e a feijoada nordestina.
Essa fusão cultural fez com que a gastronomia nordestina se tornasse tão variada e saborosa.
Até hoje, muitos pratos são preparados da mesma forma que eram séculos atrás, mantendo viva essa tradição que veio dos primeiros habitantes da terra e dos povos que foram trazidos para cá. É essa mistura de história e sabor que faz da culinária nordestina algo tão especial.
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